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Fuwa Matcha, c'est Fanny et Guillaume, un couple basé dans le Gard, en Occitanie. L'idée est née d'un constat simple : en France, beaucoup de gens pensent ne pas aimer le matcha, parce qu'ils n'ont goûté que des poudres amères et sans fraîcheur. Nous avons goûté une cinquantaine de matchas pour ne retenir que ceux qui réconcilient vraiment avec ce thé.

Deux matchas qui couvrent l'essentiel des envies : le Cérémonie (le plus doux, certifié bio, pour la dégustation pure) et le Sérénité (équilibré, idéal en latte et au quotidien). Nous proposons aussi le chasen, le fouet en bambou traditionnel, pour préparer votre matcha dans les règles de l'art.

Parce que nous refusons les deux extrêmes : ni la poudre douteuse de supermarché, ni le matcha de compétition hors de prix. Nous visons le meilleur équilibre entre qualité, authenticité et juste prix, avec une traçabilité complète depuis le Japon. Du bon matcha, sans snobisme.

Oui, le matcha contient de la caféine, mais elle est associée à la L-théanine, un acide aminé qui en lisse les effets : une énergie plus douce et plus régulière qu'un café, sans le pic ni la chute. Si vous y êtes sensible, mieux vaut éviter d'en boire en fin de journée.

Trois réflexes suffisent : une eau à 70°C maximum (jamais bouillante, c'est elle qui amène l'amertume), une poudre tamisée, et un fouettage vigoureux au chasen ou au mousseur jusqu'à la mousse. En quelques essais, le geste devient naturel, et la différence dans la tasse est immédiate.