Même le meilleur matcha du monde ne pourra rien contre une mauvaise conservation. Le matcha est un produit extrêmement sensible à l’air, à la lumière et à la chaleur. S’il est mal stocké, il s'oxyde, perd sa belle couleur vert jade et développe une amertume métallique désagréable... Donc on dit adieu à la boîte de matcha placée sur le plan de travail juste à côté de la bouilloire ou en plein soleil.
Mon conseil : Une fois ouvert, garde toujours ton matcha dans son contenant d’origine (boîte hermétique opaque ou sachet zip opaque) et, surtout, place-le au réfrigérateur ! Le froid va "figer" ses arômes et préserver sa douceur. ⚠️ Pense juste à bien refermer le contenant pour éviter qu'il n'absorbe l’humidité et les odeurs environnantes.
